الضغط السلبي في المطاعم: مشكلة لا تحلها مروحة أكبر

أحيانًا يشتكي صاحب المطعم من رجوع الدخان رغم وجود مروحة شفط قوية. وفي حالات أخرى يصبح باب المطعم ثقيلًا عند الفتح، أو تنتقل روائح المطبخ إلى صالة الطعام. هذه العلامات قد تشير إلى الضغط السلبي في المطاعم.

ما هو الضغط السلبي؟

يحدث الضغط السلبي عندما تكون كمية الهواء التي تخرج من المطعم أكبر من كمية الهواء التي تدخل إليه. إذا استمرت مروحة المطبخ في سحب الهواء دون وجود نظام مناسب لتعويضه، يبدأ ضغط المكان في الانخفاض.

عندها يبحث الهواء عن أي طريق للدخول من الأبواب والنوافذ وفتحات المبنى وصالة العملاء والمناطق المجاورة.

ما علامات المشكلة؟

• صعوبة فتح الأبواب ودخول هواء قوي عند فتح الباب
• رجوع الدخان من الهود وانتقال رائحة المطبخ
• انخفاض راحة صالة الطعام وسحب الهواء المكيف إلى المطبخ
• دخول الغبار من الخارج

وجود علامة واحدة لا يؤكد التشخيص، لكن اجتماع عدة علامات يستدعي مراجعة توازن الهواء.

لماذا لا تحل المروحة الأكبر المشكلة؟

إذا كان السبب هو عدم وجود هواء تعويضي، فإن زيادة شفط المروحة قد تجعل المشكلة أكبر. كلما أخرجت كمية هواء أكبر دون تعويض، زاد فرق الضغط.

دور فريش إير سعودي فان

يساعد فريش إير سعودي فان على إدخال كمية هواء خارجية بصورة منظمة. والهدف ليس فقط إضافة هواء، بل تحقيق توازن بين ما يخرج وما يدخل حسب تصميم المشروع، مع توزيع الهواء بحيث لا يؤثر سلبًا على التقاط الهود للدخان.

ما القياسات المطلوبة؟

• كمية هواء العادم وكمية الفريش إير
• تدفق هواء التكييف وضغط المطبخ بالنسبة للصالة
• مواقع فتحات التغذية ومواقع الهود
• حالة الأبواب والفتحات

هل يجب أن يكون المطبخ متعادل الضغط تمامًا؟

ليس بالضرورة. في العديد من التصميمات يكون من المرغوب المحافظة على اتجاه حركة الهواء من المناطق الأنظف نحو المطبخ بدل انتقال الروائح إلى الصالة. لكن مقدار الفرق يجب أن يكون محسوبًا.

الخلاصة

رجوع الدخان لا يعني دائمًا ضعف الشفط. قد يكون نظام الشفط قويًا بالفعل، لكن المكان لا يحصل على كمية الهواء التي يحتاج إليها. وهنا يكون فريش إير سعودي فان جزءًا من معالجة توازن الهواء.

أسئلة شائعة