توزيع الهواء التعويضي في المطابخ: الكمية ليست كل شيء

من السهل التفكير في نظام Makeup Air على أنه مروحة تدخل الهواء فقط. لكن تصميم الهواء التعويضي أكثر من مجرد تحديد CFM.

فقد تكون كمية الهواء مناسبة، بينما يؤدي توزيع الهواء التعويضي في المطابخ بشكل غير صحيح إلى زيادة رجوع الدخان. هنا تظهر أهمية تصميم SDZ-MUA ضمن النظام كاملًا.

ما وظيفة الهواء التعويضي؟

تسحب مروحة العادم كمية كبيرة من الهواء عبر الهود. وللمحافظة على توازن مناسب، يجب أن تدخل كمية من الهواء إلى المكان. تقوم وحدة SDZ-MUA بتوفير مصدر منظم لهذا الهواء، لكن بعد وصول الهواء إلى الدكت يجب توزيعه بطريقة صحيحة.

ماذا يحدث إذا دفعنا الهواء مباشرة إلى الهود؟

الدخان والحرارة يرتفعان من معدات الطبخ نحو الهود. إذا وضعنا فتحة تغذية قوية أمام هذا المسار، قد تدفع تيارات الهواء الدخان بعيدًا عن منطقة الالتقاط. فتصبح النتيجة: مروحة شفط تعمل، هواء تعويضي يعمل، ولكن الدخان ما زال ينتشر.

سرعة الهواء مهمة

الهواء التعويضي يجب ألا يسبب تيارات مزعجة أو قوية حول معدات الطبخ. ولذلك يتم اختيار نوع وموقع مخارج الهواء بحيث يدخل الهواء بصورة تساعد التوازن ولا تعطل حركة الدخان.

أين يمكن إدخال الهواء؟

يعتمد الموقع على تصميم المطبخ. وقد يتم توزيعه من السقف أو فتحات منخفضة السرعة أو مناطق مجاورة أو أنظمة توزيع مخصصة. لا توجد طريقة واحدة تصلح لكل مطبخ.

ما المعلومات المطلوبة؟

• كمية عادم الهود وأبعاد المطبخ
• موقع معدات الطبخ وأماكن الهود
• هواء التكييف وضغط صالة العملاء
• مواقع الأبواب وسرعة الهواء المطلوبة

ماذا يحدث إذا كانت كمية Makeup Air كبيرة أو قليلة؟

الهواء الزائد قد يغير ضغط المكان أو يؤدي إلى انتقال الروائح. كما أن زيادة السرعة بالقرب من الهود قد تضعف الالتقاط. أما إذا كانت الكمية قليلة، فيستمر الضغط السلبي وقد تظهر صعوبة الأبواب ورجوع الدخان وسحب الهواء من الصالة.

الخلاصة

نجاح SDZ-MUA لا يعتمد فقط على كمية الهواء التي تنتجها. الأهم هو مقدار الهواء الذي يحتاجه المشروع وكيف يتم توزيعه داخل المطبخ. توازن الهواء الجيد يظهر عندما تعمل مروحة العادم والهواء التعويضي والهود كنظام واحد.

أسئلة شائعة